ゼンカイミート
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12/02/29 石釜でローストビーフ(←続きを読む)

2月25日(土)工場直売日に石窯でローストビーフの試作をしました。

二度目の火入れでなかなか日がつかず、窯が温まるまでかなりの時間が掛かりました。

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宮崎ハーブ牛のモモブロックでパエリア用の皿で焼き上げました。こない温度は300度くらい。

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芯温50度くらいになったところで、出してアルミホイルに包んで余熱で30分置いたのがこれです。さすがにこのブロックの大きさでのローストは肉の旨味が閉じこもってて、塩だけで最高に美味しい。


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